تعریف مفهومی

تعریف عملیاتی

رسمیت

به میزانی که سازمان‌ها از قوانین و رویه‏ها برای توصیف رفتار استفاده می‏کنند، گفته می شود(لیائو و همکاران، ۲۰۰۶). رسمیت دارای دو بخش است: بخش اول میزان مکتوب شدن قوانین و آئین‏نامه‏ها در سازمان و بخش دوم به درجه‏ای که این قوانین و مقررات و دستورالعمل‏ها رعایت، اجرا و کنترل می‏شود، اشاره دارد(مارس و سیمون، ۲۰۰۹)
(( اینجا فقط تکه ای از متن درج شده است. برای خرید متن کامل فایل پایان نامه با فرمت ورد می توانید به سایت nefo.ir مراجعه نمایید و کلمه کلیدی مورد نظرتان را جستجو نمایید. ))

سوالات (۱، ۲، ۳، ۴، ۵و۶) پرسشنامه ساختار سازمانی رابینز (۲۰۱۳)

پیچیدگی

پیچیدگی عبارتست از تعداد سطوح مدیریتی که در سازمان وجود دارد (دفت، ۲۰۰۶).به طور کلی پیچیدگی به میزان عناوین شغلی (پراکندگی مشاغل درون سازمان)، تعداد سلسله مراتب و سطوح مدیریتی، میزان تحصیلات و میزان پراکندگی جغرافیایی واحدهای سازمان از یکدیگر گفته می‏شود. پیچیدگی خود شامل پیچیدگی عمودی و جغرافیایی است(گرسو و دارزین، ۲۰۰۷). پیچیدگی جغرافیایی به تفکیک بین واحدها براساس موقعیت جغرافیایی توجه دارد. پیچیدگی عمودی به میزان سطوح سازمان و لایه‏های مدیریتی در سازمان و پیچیدگی افقی به تفکیک و تعداد مشاغل هم گروه و هم رده در یک سطح سازمانی اشاره دارد(مارس وسیمون، ۲۰۰۹).

سوالات (۷، ۸، ۹ و ۱۰) پرسشنامه ساختار سازمانی رابینز (۲۰۱۳)

تمرکز

تمرکز اشاره به قدرت تصمیم‏ گیری در سطوح بالای مدیریت درسازمان دارد(ویلم و بونز، ۲۰۰۹؛ لیائو و همکاران، ۲۰۱۰؛ چایلد، ۲۰۰۸). تمرکز بیشتر، باعث ایجاد یکنواختی سیاست و عمل کاهش یافتن خطاهای ریسک توسط کارمندانی که اطلاعات یا مهارت‏های کمتری دارند، می‏شود(کتسیکا و همکاران، ۲۰۱۱).

سوالات (۱۱، ۱۲، ۱۳، ۱۴، ۱۵، ۱۶ ) پرسشنامه ساختار سازمانی رابینز(۲۰۱۳)

کارآفرینی استراتژیک

بنا به تعریف هیت و همکاران (۲۰۰۱)کارآفرینی استراتژیک عبارت است از ترکیب دیدگاه کارآفرینانه و دیدگاه استراتژیک برای طراحی و اجرای استراتژی‌های کارآفرینانه سودآور. کارآفرینی استراتژیک از طریق ایجاد تغییرات گسترده به شرکت‌ها کمک می‌کند زمینه‌های رشد و سودآوری را فراهم کنند. برای موفقیت شرکت‌ها و دولت در زمینه کارآفرینی استراتژیک در اختیار داشتن دانش لازم درمورد منابع و فرایند شرکت و میزان افزایش نرخ سودآوری از اهمیت فراوانی برخوردار است(بارنی، ۱۹۹۱).

در این تحقیق برای سنجش کارآفرینی استراتژیک از مؤلفه­ های تغییرات توسعه­ای و اساسی، نوآوری، ریسک­پذیری، تهاجم رقابتی، فوق فعال بودن، بهره برداری از منابع داخلی و رهبری استراتژیک استفاده خواهد شد. سوالات ۱۷ تا ۵۸پرسشنامه پیوست کارآفرینی استراتژیک (شیرکوا و همکاران، ۲۰۱۲).

فصل دوم
بررسی ادبیات پژوهش
چارچوب فصل دوم
این فصل به بررسی ادبیات تحقیق در پنج بخش به ترتیب زیر می‌پردازد:

• بخش اول: معرفی جهاد دانشگاهی

• بخش دوم:کارآفرینی، تعاریف و مفاهیم

• بخش سوم: کارآفرینی استراتژیک

• بخش چهارم: ساختار سازمانی

• بخش پنجم: ارتباط بین ساختارسازمانی وکارآفرینی استراتژیک

بخش اول: معرفی جهاد دانشگاهی
در پی فرمان رهبر کبیر انقلاب اسلامی حضرت امام خمینی – قدس سره – مبنی بر تشکیل ستاد انقلاب فرهنگی، ستاد مذکور در تاریخ ۱۶/۵/۵۹ به منظور تحقق بخشیدن به اهداف انقلاب فرهنگی، جهاد دانشگاهی را به عنوان یک نهاد انقلابی تاسیس کرد. جهاد دانشگاهی نهادی است عمومی و غیر دولتی که زیر نظر شورای عالی انقلاب فرهنگی فعالیت می کند و طبق مصوبه شورای عالی انقلاب فرهنگی، جهاد دانشگاهی به عنوان پلی میان دانشگاه و بخش صنعتی، خدماتی کشور معرفی گردید و در این مصوبه دو وظیفه عمده انجام تحقیقات علمی و فعالیت های فرهنگی به عهده این نهاد قرار گرفته است. این نهاد دارای شخصیت مستقل و از لحاظ اداری، استخدامی و مالی تابع مقرراتی است که در چارچوب اختیارات قانونی به تصویب هیات امنای جهاد دانشگاهی می رسد.
برخی از وظایف کلی جهاد دانشگاهی به این ترتیب هستند:

• تبلیغ و ترویج فرهنگ و هنر اسلامی و برنامه ریزی فرهنگی و تربیتی

• انجام دادن تحقیقات توسعه ای و کاربردی

• پی گیری طرح های تحقیقاتی جهاد تا پایان مرحله نیمه صنعتی و صنعتی

• ارائه خدمات علمی – فنی در زمینه های مختلف و مورد نیاز جامعه

• مشارکت در ایجاد زمینه های مناسب برای اشتغال بیشتر فارغ التحصیلان دانشگاهی

• ایجاد تشکیلات آموزشی و تحقیقاتی

بخش دوم: کارآفرینی، تعاریف و مفاهیم
تعاریف متفاوتی از دیدگاه­ های گوناگون برای کارآفرینی ارائه شده است. به­ طور­کلی واژه کارآفرین ترجمه فرانسوی Entreprendre به معنای متعهد شدن است که در انگلیسی به آن Entrepreneur گفته می­ شود، اصطلاح کارآفرین به کسی اطلاق می­ شود که متعهد می­ شود مخاطره­ های یک فعالیت اقتصادی را سازماندهی، اداره و تقبل کند (کوراتکو و هادجت، ۲۰۰۱).
از واژه کارآفرینی تعاریف متعددی شده است که در ذیل به چند نمونه ازآن اشاره می­ شود:شومپیتر^[۳] کارآفرینی را به عنوان نیروی برهم زننده اقتصاد به­کار می­برد و آن را تحت عنوان تخریب خلاق نامگذاری کرد و کارآفرینی را سوق دادن منابع به­سوی ظرفیت­هایی که ایجاد ثروت می­ کند می­داند.

تعداد دبیران

مرد

زن

۲۰۳

۱۰۶

۹۷

منبع: واحد آمار اداره آموزش و پرورش شهرستان کامیاران

۳-۴) حجم نمونه و روش نمونه گیری

از آن جا که حجم اکثر جامعه های آماری بزرگ است، امکان انجام محاسبه های آماری براساس کل اعضا در عمل غیرممکن است. در چنین شرایطی پژوهشگر اقدام به انتخاب نمونه می کند. در واقع نمونه باید طوری برآورد و انتخاب گردد که نماینده کل جامعه باشد. در تعیین حجم نمونه عوامل و پارامترهای متعددی چون جامعه آماری، امکانات مالی و زمانی محقق و میزان تأثیرپذیری متغیر وابسته از متغیر مستقل مؤثر است(سرایی،۱۳۷۲،ص۱۳۷). در این پژوهش حجم نمونه با بهره گرفتن از جدول کرجسی و مورگان۱۲۹ نفر تعیین شد. . با توجه به اینکه دبیران هر دو جنس(مرد و زن) در این پژوهش مورد مطالعه قرار گرفته است لذا از روش نمونه گیری تصادفی طبقه ای جهت انتخاب نمونه پژوهش استفاده گردید.
جدول۳-۲ حجم نمونه آماری

حجم نمونه

مرد

زن

۱۲۹

۶۷

۶۲

۳-۵) روش های جمع آوری اطلاعات تحقیق

در این پژوهش برای جمع آوری و تدوین مبانی نظری و سوابق پژوهشی تحقیق از روش مطالعه کتابخانه ای و پایگاه های اطلاعاتی استفاده شده است. همچنین جهت گردآوری داده های مورد نیاز به منظور آزمون فرضیه ها و پاسخ سؤال های پژوهشی از پرسشنامه به شرح زیر استفاده گردیده است.

( اینجا فقط تکه ای از متن درج شده است. برای خرید متن کامل فایل پایان نامه با فرمت ورد می توانید به سایت feko.ir مراجعه نمایید و کلمه کلیدی مورد نظرتان را جستجو نمایید. )

۳-۵-۱ : ۱٫ پرسشنامه هوش معنوی هیلدبرانت^[۱۳۴](۲۰۱۱)

این پرسشنامه شامل ۲۴ سوال در طیف ۵ درجه ای لیکرت می باشد که براساس مدل هوش معنوی کینگ (۲۰۰۸) در چهار بعد تهیه شده است که سوالات مربوط به هر یک از ابعاد در جدول زیر نشان داده شده است (مقیمی و رمضان، ۲۸۱:۱۳۹۰). شیوه نمرهگذاری در این پرسشنامه به این صورت است که برای گزینه کاملا موافقم امتیاز۵، تا حدودی موافقم امتیاز ۴، مطمئن نیستم امتیاز ۳، تا حدودی مخالفم امتیاز ۲ و کاملا مخالفم امتیاز ۱ در نظر گرفته می شود و در نهایت مجموع امتیازات نمره کل هوش معنوی فرد را تشکیل می دهد. این نکته قابل ذکر است که سوال ۶ پرسشنامه به صورت معکوس نمره گذاری می شود.
جدول ۳-۳: اطلاعات مربوط به پرسشنامه هوش معنوی

مقیاس

شماره سوالات

تفکر انتقادی وجودی

۱و ۳و ۵و ۹و ۱۳و ۱۷و ۲۰

تولید معنی شخصی

۷و ۱۱و ۱۵و ۱۹و ۲۲و ۲۴

• تحلیل محتوا ( خاکی، غلامرضا، ۱۳۸۲ و سرمد، زهره و دیگران، ۱۳۸۰)

• تئوری مفهموم سازی بنیادی (حسن، دانایی فرد و دیگران، ۱۳۸۳)

در این تحقیق از استراتژی تحقیق پیمایشی استفاده شده است. در ذیل به این استراتژی تحقیق خواهیم پرداخت.
۳-۲-۳اهداف تحقیق
تحقیقات می تواند ماهیت اکتشافی یا توصیفی و یا به قصد آزمون فرضیه ها انجام گیرند. ماهیت تحقیق متکی به مراحل پیشرفت دانش در حوزه آن تحقیق است. تصمیم گیری در مورد طرح تحقیق از مرحله اکتشافی شروع شده و به مرحله آزمون فرضیه ها ختم می شود. از آنجا که این تحقیق را می توان از نوع مطالعه توصیفی دانست بنابراین هر یک از این دو هدف تحقیق در قسمت ذیل توضیح داده شده اند
(( اینجا فقط تکه ای از متن درج شده است. برای خرید متن کامل فایل پایان نامه با فرمت ورد می توانید به سایت nefo.ir مراجعه نمایید و کلمه کلیدی مورد نظرتان را جستجو نمایید. ))

۳-۲-۳-۱مطالعه اکتشافی
زمانی یک تحقیق به صورت اکتشافی انجام می شود که در مورد وضعیتی که با آن روبرو هستیم داده ها و آگاهی زیادی نداشته باشیم. در چنین مواردی نیاز است برای آشنایی با پدیده های موجود در وضعیت مورد نظر، مطالعه مقدماتی وسیعی انجام شود و نسبت به آنچه لازم است قبل از تدوین طرح تحقیق بدانیم آگاهی کسب کنیم. بنابراین فقط زمانی که دانش در مورد موضوعی محدود بوده و درک عمیقی از موضوع مورد نظر وجود نداشته باشد، مطالعه را می توان اکتشافی نامید (حسن، دانایی فرد و دیگران، ۱۳۸۳)
۳-۲-۳-۲ مطالعه توصیفی
در مطالعه توصیفی سعی می کنیم ویژگی ها و جنبه های خاص پدیده هایی که علاقمند به یافتن آگاهی در مورد آن هستیم توصیف کنیم (حسن، دانایی فرد و دیگران، ۱۳۸۳).
این تحقیق از انواع تحقیقات توصیفی است چرا که به توصیف ویژگی های تکنیک کارت امتیازی متوازن پرداخته است.
۳-۳ جامعه و نمونه آماری
یک جامعه آماری عبارت است از مجموعه ای از افراد یا واحدها که دارای حداقل یک صفت مشترک باشند. صفت مشترک صفتی است که بین همه عناصر جامعه آماری مشترک و متمایز کننده جامعه آماری از سایر جوامع باشند ( آذر، عادل و مومنی، منصور، ۱۳۸۰). نمونه آماری نیز اعضایی هستند که روش های نمونه گیری از جامعه آماری انتخاب می شوند و تحقیق بر روی آنها انجام می شود . جامعه آماری تحقیق حاضر شامل شعب ۲ منطقه اصلی شرق و غرب بانک پاسارگاد استان تهران می باشد.

• از هر منطقه ۱۰ شعبه به صورت تصادفی به عنوان نمونه انتخاب شده است.

• از مشتریان هر منطقه نیز تعدادی به عنوان نمونه انتخاب شده است.

در این پژوهش برای تعیین شاخص رضایت مشتریان از بانکداری الکترونیک از روش نمونه گیری استفاده گردیده است و در سایر شاخص ها از تمامی آمارهای موجود در شعب استفاده شده است.
۳-۴شیوه های گردآوری داده ها
با توجه به اینکه در طرحهای تحقیقایت مختلف هدف تحقیق متفاوت می باشد بنابراین محقق از ابزارهای مختلفی برای جمع آوری داده ها استفاده می نماید برای اجرای روش تحقیق پیمایشی سه شیوه اصلی جمع آوری داده ها وجود دارد
پرسشنامه و نمونه گیری و مصاحبه
دراین تحقیق از ابزارهای زیر جهت گردآوری داده ها استفاده شده است

• پرسش نامه

جهت تعیین میزان رضایت مشتریان از بانکداری الکترونیک از پرسشنامه سنجش میزان رضایت مشتریان از نحوه ارائه خدمات بانکداری الکترونیک شعب که توسط مصاحبه با صاحب نظران و خبرگان در عرصه خدمات بانکداری تهیه شده است استفاده شده است.
تعیین پایایی ( قابلیت اعتماد) پرسشنامه
قابلیت اعتماد یا پایایی یکی از ویژگیهای فنی ابزار اندازه گیری است. مفهوم یاد شده با این امر سر و کار دارد که ابزار اندازه گیری در شرایط یکسان تا چه اندازه نتایج یکسانی می دهد.
دامنه ضریب قابلیت اعتماد از صفر ( عدم ارتباط) تا ۱+ ( ارتباط کامل) است. ضریب قابلیت اعتماد نشانگر آن است که تا چه اندازه ابزار اندازه گیری ویژگی های با ثبات آزمودنی و یا ویژگی های متغیر و موقعی وی را می سنجد. برای محاسبه ضریب قابلیت اعتماد ابزار اندازه گیر یشیوه های مختلفی به کار برده می شود. از آن جمله می توان به

• اجرای دوباره آزمودن ( روش بازآزمایی)

• روش موازی ( همتا)

• روش تصنیف ( دو نیمه کردن)

• روش کودر – ریچاردسون

• روش آلفای کرونباخ اشاره نمود.

• در این تحقیق به منظور تعیین پایایی آزمون از روش آلفای کرونباخ استفاده شده است این روش برای محاسبه هماهنگی درونی ابزار اندازه گیری که خصیصه های مختلف را اندازه گیری می کند به کار می رود.

• برای محاسبه ضریب آلفای کرونباخ ابتدا باید واریانس نمره های هر زیر مجموعه سوال های پرسشنامه و واریانس کل را محاسبه کرد.

تعیین اعتبار ( روایی) پرسشنامه
مفهوم اعتبار به این پرسش پاسخ می دهد که ابزار اندازه گیری تا چه حد خصیصه مورد نظر را می سنجد. بدون آگاهی از اعتبار ابزار اندازه گیری نمی توان به دقت داده های حاصل از آن اطمینان داشت. برای تعیین اعتبار پرسش نامه، روش های متعددی وجود دارد که یکی از این روشها اعتبار محتوا می باشد. اعتبار محتوا نوعی اعتبار است که برای بررسی اجزای تشکیل دهنده یک ابزار اندازه گیری به کاربرده می شود. اعتبار محتوای یک ابزار اندازه گیری به سوالهای تشکیل دهنده آن بستگی دارد. اگر سوالهای پرسشنامه معرف ویژگی ها و مهارتهای ویژه ای باشد که محقق قفصد اندازه گیری آن ها را داشته باشد، آزمون دارای اعتبار محتوا است. برای اطمینان از اعتبار محتوا، باید در موقع ساختن ابزار چنان عمل کرد که سوالهای تشکیل دهنده ابزار اندازه گیری معرف قسمت های محتوای انتخاب شده باشد.
بنابراین اعتبار محتوا، ویژگی ساختاری ابزار اندازه گیری اسن که همزمان با تدوین آزمون در آن تنیده می شود. اعتبار محتوای یک آزمون معمولا توسط افرادی متخصص در موضوع مورد مطالعه تعیین می شود. بنابراین جهت اعتبار محتوای این پرسشنامه با توجه به این نکته سوالات این پرسشنامه استخراج شده در تحقیق دیگری مورد تایید قرار گرفته و همچنین با نظر خواهی از چند تن اساتید صاحب نظر، پرسشنامه مورد تایید آنها قرار گرفت.
درمورد رابطه بین روایی و پایایی میتوان گفت که یک آزمون باید پایا باشد تا بتواند دارای روایی باشد. دراین پژوهش تمامی پرسشنامه ها علاوه براینکه ازروایی ظاهری برخوردار بوده اند، ازآنجا که کمیت و کیفیت سؤالات از نظرخبرگان مورد تأیید واقع شده اند،ازروایی محتوایی نیز برخورداربوده اند.
برای تعیین پایایی آزمون از روش ضریب آلفای کرونباخ استفاده شده است و از آنجا که تمامی پرسشنامه ها دارای ضریب آلفای بیشتر از۷/۰بوده اند، آزمونها از پایایی قابل قبولی برخوردار بوده اند که در ادامه به تفکیک، به ضریب آلفای هر یک از پرسشنامه ها اشاره می شود.
برطبق ستاده های نرم افزار SPSS، ضریب آلفای کرونباخ پرسش نامه بخش رضایت مشتریان ۸۹/۰ است که بیش تر از ۷/۰ بوده است و بنابراین آزمون ها از پایایی قابل قبولی دارند.

• بررسی و مطالعات گسترده کتابخانه های و جستجو در اینترنت

داده های که از این طریق بدست می آیندازنوع داده های ثانویه می باشند،یعنی داده های هستند که قبلا تولید شده اندو از طریق بررسی کتب،مجلات،پایان نامه ها و سایر مستندات موجود در کتابخانه های تخصصی بدست می آیند.باتوجه به کمیابی منابع کتابخانه ای در مورد موضوع مورد تحقیق مهمترین منبع مورد استفاده محقق اینترنت بوده است که این مسئله براهمیت تحقیق و به روز بودن داده ها می افزایدهمچنین بسیاری از مطالعات مرحله شناخت از این طریق صورت گرفت.

انتظارات والدین نیز می تواند نقش مهمی در شکل گیری باورهای کودکان نسبت به توانایی و تلاش داشته باشد. در تحقیقی یی^[۱۰۸] و اکلز (۱۹۸۸) از پدران و مادران دانش آموزان دارای توانایی کم، متوسط و بالای ریاضی دوره راهنمایی خواستند که پرسشنامه ای را درباره عملکرد ریاضی فرزندانشان تکمیل کنند. در این نمونه تفاوت جنسیتی کلی در ریاضی میان دانش آموزان وجود نداشت. نتیجه تحقیق نشان می دهد که والدین دختران در مقایسه با والدین پسران بر این باورند که فرزندان آنان استعداد کمتری در درس ریاضی دارند.
بعلاوه این والدین اعتقاد داشتند که برای عملکرد خوب در ریاضی، دخترانشان باید سخت تر از پسرانشان کوشش کنند واضح است که والدین انتظارات بسیار متفاوتی از دختران و پسران خود دارند. هنگامی که کودکان آنها در دروس موفقمی شوند آنها این موفقیت را به دلایل متفاوت مربوط می سازند. در این راستا پسران و دختران ممکن است نکات بسیار متفاوتی درباره توانایی خود، از والدین بیاموزند به نقل از آچاک، ۱۳۸۹).
(( اینجا فقط تکه ای از متن درج شده است. برای خرید متن کامل فایل پایان نامه با فرمت ورد می توانید به سایت nefo.ir مراجعه نمایید و کلمه کلیدی مورد نظرتان را جستجو نمایید. ))

اسناد ها و انتظارات موفقیت و شکست
اسنادها برای علل موفقیت و شکست ها، در تعیین ادراک و ارزیابی ها از پیامدها مهم هستند. بر مبنای تحقیقات اولیه درباره الگوهای اسنادی، هنگامیکه دختران در فعالیتی موفق می شوند، موفقیت به عوامل بیرونی مانند شانس یا آسانی تکلیف نسبت داده می شود. برعکس موفقیت پسران به توانایی نسبت داده می شود. شکست دختران به عوامل بیرونی ولی شکست پسران به عدم تلاش نسبت داده میشود. چنین استنباط می شود که دختران بر عملکرد خود کنترل کمتری نسبت به پسران دارند.
دوکس و امزویلر^[۱۰۹] (۱۹۷۴) استدلال می کنند که این الگوها ممکن است تابعی از نوع تکلیف باشد. آنها از آزمودنیها خواستند که عملکرد پسران و دختران را در دو وضعیت ارزیابی کنند. وقتی که آزمودنی ها عملکرد را در شرایط تکلیف مردانه ارزیابی می کردند، پسران تحت عنوان تواناتر و دختران به عنوان خوش شانس تر طبقه بندی شدند برای تکلیف زنانه، تفاوتی وجود نداشت. کلیه عملکردها را ناشی از توانایی دانستند. در کل موفقیت پسران صرفنظر از نوع فعالیت به توانایی نسبت داده می شود.
بطور کلی دختران بیش از پسران موفقیت در ریاضیات را به تلاش نسبت می دهند و پسران بیش از دختران موفقیت در ریاضی را به توانایی منسوب می کنند. چنین به نظر می رسد که این الگو از کلاس اول دبستان شروع می شود ( ویگفیلد^[۱۱۰] و دیگران، ۱۹۸۹، به نقل از مهدیان ،۱۳۸۵).
باورهای متفاوت درباره عملکرد ریاضی در سراسر دوره دبیرستان ادامه پیدا می کند. دختران دبیرستانی هم موفقیت و هم شکست در ریاضی را به تلاش یا فقدان آن نسبت می دهند. پسران موفقیت در ریاضی را به توانایی و شکست در آن را به فقدان تلاش نسبت می دهند. به نظر فنما^[۱۱۱](۲۰۰۰) دختران در مقایسه با پسران به توانایی ریاضی اعتقاد کمتری دارند و ریاضی را درسی به اصطلاح مردانه می پندارند. در نهایت با مروری بر بیش از هفتاد پژوهش که الگوهای اسنادی را بررسی کرده اند، هاید^[۱۱۲] و همکاران(۱۹۹۰) نتیجه گرفتند که پسران نسبت به دختران نگرش مثبت تری نسبت به ریاضی دارند و اعتماد به نفس آنها درباره توانایی ریاضی بالاتر از دختران است ( به نقل از مهدیان ، ۱۳۸۵).
۲)پیشینه پژوهش
در این قسمت به بررسی و ارائه پیشینه ی پژوهش در داخل و خارج کشور پرداخته ایم.
پژوهش های انجام شده در داخل کشور
شکرکن و همکاران(۱۳۸۸) در پژوهشی تحت عنوان بررسی رابطه ساده و چندگانه خلاقیت، انگیزه پیشرفت و عزت نفس با کارآفرینی در دانشجویان نشان دادند روابط ساده و چندگانه بین متغیرهای پیش‌بین خلاقیت، انگیزه پیشرفت و عزت‌نفس با متغیر ملاک کارآفرینی در کل نمونه و به تفکیک در نمونه‌های دختران و پسران مطرح مورد تأیید است.
قلی پور، خنیفر، پیران نژاد، خزاعی و سبک رو(۱۳۸۸) در پژوهشی تحت عنوان تبیین انگیزش به عنوان جوهره ی کارآفرینی دولتی نشان دادند، نتایج تحقیق حاصل از الگوسازی معادلات ساختاری حکایت از این مطلب دارد که موثرترین عامل مشوق نوآوری در شرکت های با فناوری بالا، انگیزه های درونی بود و این انگیزه ها قابلیت پیش بینی کارآفرینی افراد را در آینده با توجه به شرایط موجود پیش بینی می کنند.
سرمدی، محبوبی و عبداله زاده (۱۳۸۸) در پژوهشی تحت عنوان بررسی رابطه متغیرهای باورهای هوشی و انگیزه پیشرفت با کارآفرینی در دانشجویان دانشگاه پیام نور استان های آذربایجان شرقی و غربی نشان داد که همبستگی انگیزه پیشرفت با کارآفرینی معنی دار است. همچنین همبستگی باورهای هوشی با کارآفرینی معنی دار می باشد. نتایج تحلیل رگرسیون نشان می دهد که متغیرهای پیشبین این پژوهش (باور هوشی و انگیزه پیشرفت) توانایی پیش بینی واریانس متغیر ملاک (کارآفرینی) را دارا هستند.
سیادت، رضازاده و ببری(۱۳۸۸) در پژوهشی تحت عنوان میزان روحیه کارآفرینی دانشجویان دانشگاه علوم پزشکی نشان دادند میانگین سنی دانشجویان ۶۱/۲۴ سال بود. میانگین و انحراف معیار نمره کل روحیه کارآفرینی دانشجویان نمایان گر وضعیت بالاتر از حد میانگین(۳) روحیه کارآفرینی است. میانگین و انحراف معیار نمرات در مولفه های توفیق طلبی، کنترل درونی، استقلال طلبی و خلاقیت به ترتیب بالاتر از حد میانگین (۳) بود اما میانگین نمره مولفه ریسک پذیری پایین تر از حد میانگین(۳) بود.
انصاری و فکور(۱۳۸۸) در پژوهشی تحت عنوان بررسی عوامل ضد انگیزشی دانشجویان و دانش آموختگان جوان ایرانی در تاسیس بنگاه کارآفرینانه نشان دادند مؤلفه های ترس از ناتوانی در تهیه منابع مالی کافی برای راه اندازی کسب وکار، ترس از شکست مالی، نگرانی از عدم امکان تامین الزامات قانونی، ترس از بدهی و نداشتن تجربه کاری، به ترتیب از مهم ترین مولفه های عوامل ضد انگیزشی دانشجویان و دانش آموختگان جوان در تاسیس بنگاه کسب و کار است. همچنین بر مبنای ضریب همبستگی اسپیرمن، بین چندین عامل از عوامل ضد انگیزشی با متغیر وابسته (تاسیس بنگاه جدید کسب و کار)، در سطح ۹۵ درصد اطمینان، همبستگی معنی دار معکوس وجود دارد.
دموری، نجاتی و شمیم منفرد(۱۳۸۸) در پژوهشی تحت عنوان شناسایی و رتبه بندی انگیزههای کارآفرینی دختران دانشجو با رویکرد TOPSIS فازی، با بررسی دانشجویان دختر گروه اقتصاد و حساب داری دانشگاه یزد، نشان دادند اصلی ترین انگیزه ی کارآفرینی دختران دانشجو، فراهم سازی شرایط برای زندگی بهتر، و پس از آن مفیدبودن برای جامعه، دست یابی به استقلال، و شناخت و بروز استعداد ها و توانایی های شخصی است.
اصفهانی اصل و مهدی پور(۱۳۸۹) در پژوهش خود تحت عنوان مقایسه سلامت عمومی، منبع کنترل، انگیزه پیشرف و خوداثربخشی در پزشکان زن و مرد نشان دادند، سلامت روان و منبع کنترل در بین پزشکان زن و مرد تفاوت معناداری ندارد اما انگیزه پیشرفت و خوداثربخشی در بین پزشکان زن و مرد تفاوت معنی داری دارد و سطح انگیزه پیشرفت و خوداثربخشی در مردان پزشک به طور مشخصی از زنان پزشک بالاتر بود.
رستگار خالد (۱۳۸۹) در پژوهش خود تحت عنوان تفاوت های جنسیتی در انگیزش پیشرفت
نشان داد میانگین انگیزه ی پیشرفت در بین دختران بالاتر از پسران است، همچنین در هر دو خرده مقیاس انگیزش درونی و بیرونی، میانگین نمره ی دختران بالاتر از پسران است.
خنیفر، ، احمدی آرزم و زمانی فر(۱۳۸۹) در پژوهشی تحت عنوان کارآفرینی خانگی: انگیزهها و نقش عوامل جمعیت شناختی بر آن نشان دادند که پنج عامل (به ترتیب اهمیت: انگیزه های کارآفرینانه، خانوادگی، کارجویانه، مالی و اعتقادی) در مجموع بیش از ۶۰ درصد این انگیزه ها را تبیین می کند. هم چنین نتایح آزمون مقایسه ی میانگین ها در میان دو جامعه ی مستقل نشان می دهد که بین متغیرهای جنسیت و تاهل با این انگیزه ها رابطه وجود دارد. درحالی که در مورد انگیزه های کارآفرینانه،کارجویانه و اعتقادی هیچ تفاوتی میان زنان و مردان و هم چنین متاهلان و مجردها به دست نیامد. انگیزه های خانوادگی در زنان و متاهلان درمقایسه با مردان و مجردها قوی تر بوده و برعکس انگیزه های مالی درمردان قوی تر از زنان است.
رضوی، فلاح حقیقی، رضوانفر و کلانتری(۱۳۸۹) در پژوهشی تحت عنوان تحلیل موانع کارآفرینی در دانشکده های کشاورزی ایران (از دیدگاه دانشجویان) نشان دادند که تنها ۶ درصد از دانشجویان در کار مرتبط با رشته تحصیلی مشغول به کار بودند. بر اساس نتایج تحلیل عاملی، ۵ عامل زیربنایی به عنوان مهم ترین موانع کارآفرینی در دانشکده های کشاورزی ایران شناسایی شدند که عبارت بودند از: «موانع آموزشی»، «موانع فردی ـ شخصیتی»، «موانع حمایتی ـ قانونی»، «موانع تسهیلاتی» و «موانع ارتباطی» که در کل ۸۸‎/۶۴ درصد از واریانس کل را تبیین نمودند.
زارع احتشامی و کدخدایی(۱۳۸۹) در پژوهشی تحت عنوان بررسی رابطه بین انگیزه پیشرفت و کارآفرینی در دانشگاه پیام نور نشان دادند انگیزه پیشرفت با کارآفرینی و توسعه آن رابطه دارد و انگیزه پیشرفت قابلیت پیش بینی کارآفرینی دانشجویان را دار می باشد.
آقاجانی و حسین زاده اطاقسرا(۱۳۸۹) در پژوهشی تحت عنوان مدل علی تعیین اثرات ویژگیهای شخصی بر کارآفرینی نشان دادند که شش عامل روانشناختی مورد مطالعه در قالب یک مدل رگرسیون تحلیل مسیر (مدل معادله ساختاری)، ضمن تبیین کارآفرینی، به صورت مستقیم و غیرمستقیم و تعاملی، بر متغیر مذکور موثرند و از این لحاظ، بیشترین اثرگذاری کلی مربوط به عامل موضع کنترل درونی بوده و عوامل تحمل ابهام، استقلال در کار، نیاز به پیشرفت، انگیزه و مخاطره پذیری، به ترتیب در درجات بعدی اهمیت قرار دارند. در پایان، چگونگی توجه مدیران به این عوامل شخصی به منظور بهبود فرآی
احمدی، باباشاهی و خداشناس(۱۳۹۰) در پژوهشی تحت عنوان بررسی رابطه بین عوامل شخصیتی و کارآفرینی نشان دادند که ابعاد و ویژگی های شخصیتی با کارآفرینی همبستگی دارند. عوامل شخصیتی نظیر وظیفه شناسی، برون گرایی و گشودگی رابطه مثبتی با کارآفرینی سازمانی دارند؛ در حالی که بین ابعاد شخصیتی روان رنجوری و سازگاری با کارآفرینی سازمانی رابطه منفی و معناداری وجود دارد.
محبوبی، بنی‌سی، شیرزاد و کبریا(۱۳۹۱) در پژوهش خود با عنوان تعیین رابطه عزت‌نفس و خلاقیت با کارآفرینی دانشجویان دانشگاه پیام‌نور مرکز بوکان نشان دادند تأثیر عزت‌نفس بر کارآفرینی دانشجویان معنادار است و در زنان و مردان رابطه خلاقیت با کارآفرینی دانشجویان معنی‌دار بوده‌است.
قاسمی افشار(۱۳۹۱) در پژوهشی تحت عنوان تبیین رابطه خلاقیت و انگیزه پیشرفت با کارآفرینی از دیدگاه کارکنان اداره کل تعاون، کار و رفاه اجتماعی نشان دادند، بین خلاقیت و کارآفرینی رابطه معنادری وجود دارد و از مؤلفه های آن تنهادو مؤلفه ابتکار و انعطاف پذیری قادر به پیش بینی کارآفرینی کارکنان بودند. همچنین بین انگیزه پیشرفت و کارآفرینی نیز رابطه معناداری وجود داشت و از بین مؤلفه های آن، مؤلفه های سطح آرزوی بالا، انگیزه قوی و آینده نگری قادر به پیش بینی کارآفرینی بودند.
احمدپور داریانی ، صالحی و خسروی(۱۳۹۲) در پژوهشی تحت عنوان بررسی تطبیقی انگیزه پیشرفت در کارآفرینان با غیرکارآفرینان در صنایع شهر تهران نشان دادند، انگیزه ی پیشرفت کارآفرینان (فردی و سازمانی) به صورت معنی داری بیش از گروه غیرکارآفرین است. بررسی سطح تحصیلات سه گروه و نوع شغل پدر (آزاد و یا دولتی) توسط مجذور خی نشان داد که سطح تحصیلات کارآفرینان بالاتر از غیرکارآفرینان است و پدر اغلب کارآفرینان به صورت آزاد- و نه دولتی- شاغل هستند.
ﮐﻮﺷﮑﯽ، ﺳﭙﺎه ﻣﻨﺼﻮر و ﻧﻮﺷﺎد(۱۳۹۲) در پژوهشی تحت عنوان ارﺗﺒﺎط ﻋﺰت ﻧﻔﺲ ﺑﺎ ﻓﺮﺳﻮدﮔﯽ ﺷﻐﻠﯽ ﻣﻌﻠﻤﺎن نشان دادند بین ﻋﺰت ﻧﻔﺲ و ﻓﺮﺳﻮدﮔﯽ ﺷﻐﻠﯽ ﻣﻌﻠﻤﺎن ﻣﺪارس ﻋﺎدی و اﺳﺘﺜﻨﺎﯾﯽ ﺗﻔﺎوت ﻣﻌﻨﺎدار وﺟﻮد ﻧﺪارد. ﺑﯿﻦ ﻋﺰت ﻧﻔﺲ و ﻓﺮﺳﻮدﮔﯽ ﺷﻐﻠﯽ در اﻓﺮاد ﮔﺮوه ﻧﻤﻮﻧﻪ ﺑﻪ ﺻﻮرت ﮐﻞ راﺑﻄﻪ ﻣﻌﻨـﺎدار وﺟـﻮد دارد. ﺑﯿﻦ ﻋﺰت ﻧﻔـﺲ و ﻓﺮﺳـﻮدﮔﯽ ﺷﻐﻠﯽ در ﮔﺮوه ﻣﻌﻠﻤﺎن ﻣﺪارس اﺳﺘﺜﻨﺎﯾﯽ راﺑﻄﻪ ﻣﻌﻨﺎدار وﺟﻮد ﻧﺪارد.ﺑﯿﻦ ﻋﺰت ﻧﻔﺲ در ﻣﻌﻠﻤﺎن ﻣﺪارس ﻋﺎدی و اﺳﺘﺜﻨﺎﯾﯽ ﺗﻔﺎوت ﻣﻌﻨﺎدار وﺟﻮد ﻧﺪارد. ﺑﯿﻦ ﻋـﺰت ﻧﻔـﺲ ﻣﻌﻠﻤـﺎن زن و ﻣـﺮد ﻣـﺪارس اﺳﺘﺜﻨﺎﯾﯽ ﺗﻔﺎوت ﻣﻌﻨﺎدار وﺟﻮد ﻧﺪارد. همچنین ﺑﯿﻦ ﻋﺰت ﻧﻔﺲ ﻣﻌﻠﻤﺎن زن و ﻣﺮد ﻣﺪارس ﻋﺎدی ﺗﻔﺎوت ﻣﻌﻨﺎدار مشاهده نگردید.
پژوهش های انجام شده در خارج کشور
اسمیت و براکر^[۱۱۳](۱۹۹۸)در پژوهش خود نشان دادند که انگیزه پیشرفت مدیران رابطه قابل ملاحظه ای با شاخص های رشد سالانه شرکت ها دارد. همچنین نتایج حاکی از تفاوت معنادار بین انگیزه پیشرفت کارآفرینان و غیر کارآفرینان بود و افراد کارآفرین انگیزه پیشرفت بالاتری را از خود نشان دادند(به نقل از قاسمی افشار،۱۳۹۱).
فینکلمن^[۱۱۴](۲۰۰۰) با انجام پژوهشی به این نتیجه رسید که افراد دارای عزت نفس بالا هنگامی که تواناییشان به چالش کشیده می شود، به احتمال بیشتر کار را با موفقیت به انجام می رسانند، تا افرادی که عزت نفس پایینی دارند.
چای کو^[۱۱۵](۲۰۰۱) در پژوهشی با عنوان شاخصه های کارآفرینی نشان داد عوامل روان شناختی نیاز به پیشرفت بالا، مرکز کنترل درونی، خطرپذیری، تحمل ابهام، اعتماد به نفس و نوآوری را باتمایلهای کارآفرینانه مرتبط هستند.
جنینگز^[۱۱۶](۲۰۰۷)در پژوهش خود تحت عنوان دیدگاه های چندگانه نسبت به کارآفرینی، ویژگیهای شخصیتی همچون نیاز به پیشرفت، مخاطره پذیری، موضع کنترل درونی، استقلال طلبی، تحمل ابهام، عزم و اراده، پشتکار، اتکاء به نفس را جز عواملی مطرح کرد که بین کارآفرینان و غیرکارآفرینان موجبات تفاوت را فراهم می آورد.
والکر، وانگ و ردموند^[۱۱۷](۲۰۰۸) در پژوهش خود با عنوان زنان و تعادل در کار خانگی نشان دادند انگیزه ی زنان از کارآفرینی خانگی بیش تر غیرمادی بوده و اغلب به دنبال ایجاد تعادلی میان وظایف و مسؤولیت های خانوادگی و شغلی شان هستند و این انگیزه های غیرمادی در آن ها حتی باعث می شود که به سمت فعالیت ها ی خاصی که به فعالیت های کارکنان یقه صورتی گرایش داشته و تمایل زیادی به توسعه ی کسب و کار از خود نشان نمی دهند.
توماس^[۱۱۸] و همکاران (۲۰۰۹) در پژوهش خود با عنوان زنان و کارآفرینی در خانه نشان دادند تمایل به مخاطره جویی یا خطر نیز انگیزه ی اصلی آنها جهت گرایش به سمت خود اشتغالی و کارآفرینی است .
شپارد و بلیتسکی^[۱۱۹](۲۰۰۹) در پژوهش خود دریافتند که افراد با انگیزه ی پیشرفت بالا بیش تر برای جمع آوری اطلاعات مربوط به راه های جدید شغلی فعالیت می کنند (به نقل از آقاجانی و اطاقساز،۱۳۸۹).
جمع بندی
کارآفرینی به عنوان یک عامل مهم و کاربردی در راستای ایجاد اشتغال برای خود و سایرین امری مهم و کارا می باشد که در راستای اعتلای سیاست های اقتصادی دولت ها نیز نقش مهمی دارد. در نتیجه باید از زوایای مختلف مورد بررسی قرار گیرد و افرادی که تمایل به اجرای طرح های کار آفرینی دارند باید کاملاً با مفهوم آن آشنا باشند. کارآفرینی به نگرشی روشن و پویا نیاز دارد و باید با برنامه ریزی های دقیق مالی و فکری همراه باشد. همانطور که در بالا به آن اشاره شد کارآفرینی عاملی مهم برای ایجاد اشتغال است و با توجه به نتایج پژوهش های مختلف می توان گفت کسانی در این فرایند دخل و تصرف می کنند که دارای هوش نسبتاً فراوان انگیزه پیشرفت، اعتماد به نفس و عزت نفس مطلوبی باشند. چرا که وارد شدن در این امر بدلیل تنش ها و فراز و فرودهای زیاد در وضعیت اقتصادی جوامع امری خطیر می باشد و چنانچه فرد کارآفرین برنامه ایی مدون و مشخص برای انجام فرایندهای مختلف کارآفرینی خود نداشته باشد، براحتی با شکست مواجع می شود. در این میان دانشجویان و فارغ التحصیلان رشته های مختلف دانشگاهی با توجه به تخصصی که در طول دوره تحصیل کسب می کنند، می توانند یکی از مهمترین قطب های کارآفرینی در جامعه باشند.
آنچنان که نتایج پژوهش هایی همچون شکرکن و همکاران(۱۳۸۸)، سرمدی و همکاران (۱۳۸۸)، انصاری و فکور(۱۳۸۸)، زارع احتشامی و کدخدایی(۱۳۸۹)، محبوبی و همکاران(۱۳۹۱) قاسمی افشار(۱۳۹۱)، اسمیت و براکر (۱۹۹۸)، فینکلمن (۲۰۰۰)، شپارد و بلیتسکی (۲۰۰۹)، و سایرین نشان می دهد، کارآفرینی فرایندی است که فرد باید حداقل هایی همچون هوش مناسب، انگیزه لازم و اعتماد بنفس لازم را داشته باشد تا در صورت ایجاد موانع و مشکلات در مسیر کارآفرینی، بتواند به راحتی چالش ها را پشت سر گذاشته و نیازهای خود همچون انگیزه پیشرفت و عزت نفس ارضا نماید.
در نتیجه می توان گفت ایجاد روحیه کارآفرینی در دانشجویان از اهمیت خاصی برخوردار است و آگاه کردن آنها از فواید و ارزشهای این فعالیت اقتصادی و کار گروهی می تواند گام بزرگی علاوه بر خود دانشجویان و زیر مجموعه آنها برای اعتلای اقتصاد جامعه باشد.
فصل سوم
روش شناسی پژوهش
روش تحقیق
این پژوهش با توجه به موضوع، هدف، فرضیات و اطلاعات مربوط به آن، از نوع همبستگی^[۱۲۰] است
جامعه آماری و روش نمونه گیری

کرنش تا نقطه شکست (SB): همانند ازدیاد طول تا نقطه شکست انعطاف پذیری فیلم را نشان می­دهد ولی آن نسبت افزایش طول به طول اولیه فیلم می­باشد و فاقد واحد بوده و بر حسب درصد بیان می­ شود.
مقاومت تسیلم: به میزان تنش کششی که در آن تنش، اولین علائم تغییر شکل (کرنش) غیر الاستیکی ظاهر می­ شود می­گویند. بالاتر از تنش تسلیم، تغییر شکل برگشت ناپذیر (پلاستیک) رخ می­دهد و معمولا نقطه شکست میکروسکوپی نیز نامیده می­ شود.
انرژی تا نقطه شکست (EBP ): این پارامتر توسط سطح زیر منحنی تنش – کرنش تا نقطه شکست تعیین می­ شود.
Toughness (T): به نسبت EBP به حجم نمونه گفته می­ شود و تغییرات آن شبیه EBP می­باشد.
برای انجام آزمون کشش از دستگاه­های بافت سنج و کشش سنج استفاده می­ شود ]۱۴[.

(( اینجا فقط تکه ای از متن درج شده است. برای خرید متن کامل فایل پایان نامه با فرمت ورد می توانید به سایت feko.ir مراجعه نمایید و کلمه کلیدی مورد نظرتان را جستجو نمایید. ))

ناکائو^[۱۵] و همکارانش (۲۰۰۷)، تهیه فیلم های ترکیبی ژلاتین و پروتئین ایزوله سویا و خواص نوری، مکانیکی، تورم فیلم های کامپوزیتی تهیه شده از پروتئین ایزوله سویا (SPI) و ژلاتین را مطالعه کرده اند. SPI بوی لوبیایی کمی دارد و فیلم نسبتاً ترد و شکننده ای تشکیل می دهد و خواص مکانیکی نسبتاً ضعیفی دارد. خواص پروتئین سویا با ترکیب شدن با ژلاتین، نشاسته، آلژینات سدیم و وی پروتئین ایزوله می تواند بهبود یابد. نتایج آزمایشات نشان داد که افزایش میزان ژلاتین استحکام کششی، مقاومت به پارگیE، ضریب الاستیک را بطور چشمگیری بهبود داده است. وقتی­که مقدار ژلاتین در فیلم کامپوزیتی افزایش مییابد فیلم شفاف تر، یکنواخت تر، منعطف تر می شود. فیلم ژلاتین خواص مکانیکی بهتری نسبت به فیلمSPI دارد. که این حقیقت به واکنش پروتئین/ پروتئین که بوسیله پیوندهای هیدروژنی یا توسط واکنش الکترواستاتیک و یابا خاصیت هیدروفوبی ایجاد می شود بر می گردد. در کل افزایش نسبت ژلاتینTS مواد جامد کل، مقاومت به پارگیEB، ضریب الاستیکEM و قابلیت تورم فیلم های کامپوزیتی را افزایش داده و فیلم خیلی بیشتر شفاف می­ شود ] ۵۷[.
جانگ^[۱۶] و همکارانش(۲۰۰۸)، خواص مکانیکی فیلم های ژلاتینی تهیه شده به روش کاستینگ و اکسترود را مقایسه کردند. فیلم های اکسترود بالاترین مقادیرE و کمترین مقدار استحکام کششی را داشتند ]۴۰[.
کارولینو^[۱۷] همکارانش (۲۰۰۹)، اثر پلاستیک کننده های هیدروفوبیک روی خواص عملکردی فیلم های ژلاتینی را بررسی کردند. هدف این مطالعه تولید و بررسی خصوصیات فیلم های ژلاتینی با بهره گرفتن از پلاستیک کننده های هیدروفوبیک مشتق شده از اسید سیتریک و لستین سویا به عنوان امولسیفایر بود، مقادیر استحکام کششیTS از ۳۶ به ۱۰۳ MPa تغییر کرد. هر چند با افزایش غلظت پلاستیک کننده ها (استیل تری بوتیل سیترات و تری بوتیل سیترات)TS به ۵۷% کاهش یافت ولی هیچ ارتباطی بین مقادیر پلاستیک کننده و کشیدگیE در مقدارهای آزمایش شده مشاهده نشد ]۳۱[.
کونگ^[۱۸] و همکارانش (۲۰۰۴)، خواص مکانیکی فیلم های ترکیبی ژلاتین را مطالعه کردند. مطالعات زیادی برای بهبود خواص مکانیکی فیلم­های پلی ساکاریدی با ترکیب شدن مواد هیدروفوب و پلاستیک کننده ها صورت گرفته است.محققان فوق گزارش کرده اند که ترکیب شدن ژلان در ژل های ژلاتینی منجر به افزایش سینرژیستی قدرت شبکه ژلی و بهبود ثبات و استحکام ژل شده است. اثر نسبت ژلان/ژلاتین و غلظت NaCl روی خواص مکانیکی این فیلم ها بررسی شده است. TS (ماده جامد کل ) تأثیر مهمی روی خاصیت مکانیکی فیلم دارد.استحکام به کشش فیلم های کامپوزیتی ژلان/ ژلاتین به نسبت افزایش ژلاتین به طور خطی کاهش می­یابد در حالی که مقاومت کششیTE با افزایش ژلاتین افزایش می­یابد. در واقع ژلاتین جهت ایفای نقش پلاستیک کننده مناسب می باشد که انعطاف پذیری فیلم را افزایش داده و شکنندگی فیلم را نیز کاهش می دهد. وزن مولکولی نسبتاً پایین ژلاتین می تواند اجازه دهد که براحتی در شبکه های ژلان جای گرفته و موجب انعطاف بیشتر و کاهش سختی فیلم های کامپوزیتی گردد ]۴۴[.
۲-۳-۳- روش­های تولید فیلم پروتئینی
برای تولید فیلم­های بیوپلیمری از پروتئین­ها می­توان از دو روش کلی مرطوب و خشک استفاده کرد.
روش مرطوب (روش کاستینگ یا تبخیر حلال)
روش خشک
در روش مرطوب، محلول و یا دیسپرسیونی از پروتئینی با نرم کننده­ها در حلال مناسب (مانند آب، اتانول، ایزوپروپیل الکل، استون و غیره) تهیه می­ شود و سپس بسته به نوع پروتئین، توسط روش­های زیر پروتئین از فاز حلال جدا می­ شود:
تغییر در شرایط حلال: مانند تغییر قطبیت تغییر pH، افزودن الکترولیت­ها
تیمار حرارتی
جداسازی حلالتوسط تبخیر و خشک کردن
به استثنای زئین ذرت، گلوتن گندم، کافیرین سورگوم و کراتین، بیشتر پروتئین­های مولد فیلم، محلول در آب هستند. وقتی در تهیه فیلم یا پوشش از اتانول استفاده می­ شود باید در طول تهیه آن اقدامات ایمنی لازم صورت گرفته و به مقدار حلالی که در طول تبخیر وارد جو می­ شود توجه شود.در این مورد اگر حلال بازیابی شود کارایی اقتصادی عملیات نیز افزایش می­یابد.
گاهی برای حل کردن پروتئین در حلال و تهیه دیسپرسیون، به عوامل شکننده پیوند­ها (به ویژه پیوند­های کووالانسی) نیاز است. برای مثال پیوند­های دی­سولفیدی (کووالانسی) باید در کراتین شکسته شوند تا کراتین حل شود. گاز زدایی یک مرحله مهم برای جلوگیری از تشکیل حباب در فیلم یا پوشش نهایی است. سرانجام فیلم یا پوشش پروتئینی به ترتیب از طریق ریختن محلول آماده شده در قالب یا سطح نچسبیده (مانند تفلون) و پوشش دهی سطح ماده غذایی و سپس تبخیر حلال شکل می­گیرد. پس از خشک شدن، فیلم از سطح جدا می­ شود. استفاده از هوای گرم با رطوبت کم و سرعت زیاد، خشک شدن را تسریع می­ کند.
روش خشک: در روش خشک از خواص ترموپلاستیکی برخی از پروتئین­ها استفاده می­ شود ]۱۴[.
۲-۳-۴- اصلاح ویژگی­های فیلم پروتئینی
در سال­های اخیر برای بهبود ویژگی­های مکانیکی، بازدارندگی و حلالیت فیلم­های پروتئینی روش­های زیادی بررسی شده است. این روش­ها عموما شامل اصلاح ساختمان پروتئین و یا بر هم کنش بین مولکول­های پروتئین است. روش دیگر ایجاد فیلم­های مرکب یا امیخته از طریق وارد کردن پلی ساکارید یا مواد آبگریز (لیپید یا موم) است ]۱۴[.
۲-۳-۵- پلاستی سایزرها^[۱۹]
فیلم­های پروتئینی و پلی ساکاریدی به علت بر هم کنش بین پیوند­های بین مولکولی در درون پلیمر، اغلب سخت و شکننده هستند به همین علت و برای کاهش شکنندگی پلیمر از پلاستی سایزر­هایی مانند گلیسرول استفاده می­ شود. افزودن پلاستی سایزر، بر هم کنش در ساختار پلیمر، دمای انتقال شیشه ­ای افزایش مقاومت به کشش، مدول الاستیک و ممانعت کنندگی در برابر انتقال رطوبت، اکسیژن، آروما و روغن را کاهش و میزان کشش پذیری را افزایش می­دهد و باعث بهبود انعطاف پذیری فیلم می­ شود. پلاستی سایزر­ها با تخریب پیوند­های هیدروژنی درون و بین مولکولی، پیوند­های هیدروژنی بین زنجیره­های آمیلوز و آمیلو پکتین را کاهش می­ دهند و برهم کنش بین آن­ها را کم می­ کنند در نتیجه، فاصله بین مولکول­های پلیمر و حرکات مولکولی زیاد می­ شود و انعطاف پذیری پلیمر افزایش می­یابد با کاهش برهم کنش بین زنجیره­های پلیمر، مقاومت به کشش و مدول الاستیک کاهش و میزان کشش پذیری افزایش می­یابد ]۱۲[.
۲-۳-۵-۱- مقایسه پلاستی سایزرهای مورد استفاده
سوربیتول به علت تمایل کمتر به اتصال با آب، نسبت به گلیسرول بازدارندگی بهتری را در برابر بخار آب ایجاد می کند. متأسفانه پلاستی سایزرهای افزوده شده، با گذشت زمان مهاجرت می کنند و خواص فیلم را تحت تأثیر قرار می­ دهند و موجب سخت­تر و شکننده­تر شدن فیلم می­شوند این پدیده تقریباً غیر قابل اجتناب است و فرایندی طبیعی است یک تفاوت مهم بین پلاستی سایزرهای گلیسرول و سوربیتول این است که سوربیتول در اثر مهاجرت بر روی سطح فیلم کریستالیزه می شود و موجب ظاهر نامطلوب می شود ولی مهاجرت گلیسرول به آسانی قابل تشخیص نیست چون گلیسرول بر خلاف سوربیتول در دمای اتاق بصورت کریستالیزه نبوده و مایعی شفاف است. معمولاً اولین نشانه­ های مربوط به کریستالیزاسیون سوربیتول بعداز چندین­ ماه ظاهر می شود. علاوه بر افزودن پلاستی سایزر، روش دیگری که می ­تواند برای افزایش انعطاف پذیری فیلم استفاده شود، کاهش وزن مولکولی و در نتیجه کاهش نیروهای بین مولکولی در امتداد زنجیر و افزایش فضاهای آزاد در پلی مر است این کار توسط هیدرولیز محدود انجام می­ شود این کار موجب کاهش نیاز به استفاده از غلظت های بالای پلاستی سایزر می­ شود و در نتیجه نفوذپذیری نسبت به بخار آب و اکسیژن کاهش می­یابد و همچنین موجب افزایش حلالیت و امولسیونه شدن و بهبود هضم پذیری فیلم­های می گردد ]۴[.
فصل سوم
مواد و روش ها
۳-۱- مواد
ژلاتین گاوی از شرکت سیگما خریداری شد (Penang, Malaysia). گلیسرول و سوربیتول خوراکی (مرک آلمان)، کلرید کلسیم و نیترات منیزیم (مرک آلمان) برای کنترل رطوبت، اسانس زیره سبز از شرکت باریج اسانس، محیط کشت مولر هینتون آگار^[۲۰] و محیط کشت نوترینت براث^[۲۱] (مرک آلمان)، هود میکروبی (Beasat)، انکوباتور شرکت پارس طب نوین، سویه­ استاندارد میکروبی (۱۱۱۲ PTCC / ATCC6538) استافیلو کوکوس آرئوس^[۲۲]، از آزمایشگاه مرکزی سازمان پژوهش­های علمی و صنعتی، سایر مواد مورد استفاده برای کشت میکروبی از نوع آزمایشگاهی بوده است.
۳-۲- تهیه فیلم­ها
برای آماده سازی دیسپرسیون ژلاتین گاوی ۴% () به کار گرفته شد این دیسپرسیون تا ۶۵ حرارت داده شد و سپس برای کامل کردن ژلاتیناسیون به مدت ۱ ساعت در این دما نگهداری شد یک مخلوط ۳:۱ گلیسرول – سوربیتول در ۴۰% ( از ژلاتین) به عنوان پلاستی سایزر اضافه شد. انتخاب این نرم کننده­ها بر اساس پایداری بالاترین حرارت که در آزمایش پیشین از آن گرفته شد مبتنی بود ]۲۵[. هنگام سرد کردن ( دمای ۵۰ درجه سانتی گراد)، اسانس زیره سبز در غلظت­های ( ۰%، ۱۰%، ۲۰% و ۳۰%) بر اساس ماده خشک و توئین ۸۰ درصد به نسبت­های ( ۰، ۱، ۲ و ۳ بر اساس ماده خشک)، به فیلم خوراکی اضافه شد. پس از سرد شدن مقدار ۴۵ گرم از دیسپرسیون در پلیت­ها ریخته شدند این فیلم­ها در یک اتاقک رشد با درجه حرارت ۲۲ و رطوبت نسبی ۵۰ به مدت ۲۰ ساعت خشک شدند. فیلم­های خشک شده از سطح پلیت­ها جدا شدند و در۲ ۲۳ و با رطوبت نسبی (RH) %5 50 نگه داری شدند تا اینکه آزمایش شوند. تمام فیلم­ها (شامل کنترل) در سه مرتبه آماده شدند.
۳-۳ – ضخامت فیلم
ضخامت­فیلم باریز­سنج مدل insize با قدرت تفکیک۰۱ /۰ میلی­متر به طور تصادفی در ۵ موقعیت تعیین و میانگین آن­ها برای محاسبات استفاده شد.
۳-۴- آنالیز فیلم
آزمون­های صورت گرفته در این تحقیق شامل اندازگیری ویژگی­های مکانیکی، ویژگی­های فیزیکوشیمیایی ( میزان جذب آب و حلالیت) و خواص ممانعتی (نفوذ پذیری نسبت به بخار آب و اکسیژن)، بررسی رنگ و بررسی پارامتر­های رشد میکروبی اسانس زیره سبز علیه باکتری استافیلو کوکوس آرئوس^[۲۳]، با تغییر غلظت های مختلف اسانس زیره سبز در فیلم ژلاتین گاوی می­باشد
۳-۴-۱- ویژگی های مکانیکی
یک آزمون برای ارزیابی تغییر شکل (کششی) در سرعت ثابت در یک نمونه با ابعاد استاندارد برای اندازه ­گیری نیروی لازم برای پارگی مواد مورد استفاده قرار گرفت. منحنی نیرو در مقابل جابجایی این پارامترها را تعیین می­ کند.
تنش کششی (Tensil stress) (استحکام کششی نیز نامیده می­ شود) که در واحد MPa بیان می­ شود. نیروی لازم برای پارگی (گسیختگی) قسمتی از نمونه را اندازه ­گیری می­ کند.
بیشترین نیرویی که سبب گسیختگی جسم می­ شود تقسیم بر سطح مقطع نمونه، نشان دهنده قدرت کششی فیلم (مقاومت فیلم) است.
که در آن F نیرو بر حسب نیوتن و A مساحت قسمتی از فیلم که مورد آزمون قرار می­گیرد (ضخامت × عرض در mm²)
کشیدگی Elongation (Strain هم نامیده می­ شود) که واحد آن درصد است. که این نسبت جابجایی به طول اولیه نمونه است:
بیشترین تغییر طول به طول اولیه، انعطاف­پذیری فیلم را بررسی می­ کند (چند درصد طولش می ­تواند کش بیاید ولی پاره نشود).
که در آن L جابجایی (mm) و L₀ طول اولیه (mm) کشیدگی در نقطه شکست به صورت درصد نسبی است که مقیاسی از انعطاف­پذبری فیلم­ها است.
مدول یانگ (Yang’s Modulus) این پارامتر برابر است با شیب در ناحیه خطی منحنی تنش-کرنش (نسبت stress به strain) بیانگر میزان سختی فیلم­ها است.
ویژگی­های مکانیکی در هر شکست مشخص می­ شود. در هر شکستن تنش و کرنش برای هر نمونه محاسبه شد. قسمتی از آزمون که متفاوت باشد در طول اندازه ­گیری خیلی قابل توجه نیست. شکل منحنی تنش -کرنش رفتار خاص مواد شکننده (شکستن در محدوده الاستیک) یا انعطاف­پذیر (شکست در پلاستیک) را تعریف کند.